都知道山東人喜歡吃煎餅卷大蔥蘸大醬
作爲土生土長的山東人我也不例外
所以今天給大家推薦一款
關於煎餅和蔥的菜
用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
食鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
玉米澱粉 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
香蔥 | 10根 |
蒜蓉辣醬 | 適量 |
山東煎餅 | 五個 |
食用油 | 大量 |
五香粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 少許 |
外軟裏脆的五花肉煎餅卷的做法
香蔥去老葉,掰去根鬚,洗淨
香蔥洗淨後切段裝盤
煎餅切成小段
蒜蓉辣醬裝入小碗
五花肉一塊(這次做了這塊肉的一半)
切成0.3cm的片
切好的肉放入盆中加入生抽 老抽,料酒,五香粉,食鹽,雞精,胡椒粉
放入澱粉,麪粉加入水攪勻掛漿醃製二十分鐘
起鍋燒油燒至六成熱,將肉片整理好逐片下入油鍋
炸定型後撈出,油繼續燒熱至八成熱
將肉片下入油鍋復炸
炸至酥脆撈出控油
裝盤上桌
取適量煎餅用香蔥蘸蒜蓉醬放在煎餅上再放上一片肉片,捲起來。
捲成個卷 就可以吃了,外軟裏脆的五花肉煎餅卷就做好了。