外脆裏軟的蔥油餅

自從掌握了隔夜發酵技術，早上15分鐘就能讓娃吃到饅頭、花捲、烙餅。那些天沒亮就要起來揉麪等發酵的故事，就讓它們永遠成爲故事吧～

用料  

外脆裏軟的蔥油餅的做法  

1. 麪粉，牛奶（或水），糖，少許鹽，酵母混合。揉麪團。

2. 放入保鮮袋，醒五分鐘。儘量排掉袋內空氣，紮緊袋口，放入冰箱冷藏室，隔夜發酵（早起困難戶的救星）。

3. 早起拿出麪糰，揉。切成6份，每份擀成差不多圓形的薄餅。

4. 撒少許鹽，蔥花。捲成長條，再盤起來，稍微壓扁。

5. 鍋中少油，微熱放餅。中小火，稍微變黃後翻面。再變黃後加少許水。等水收幹了（大概5分鐘），就可以出鍋啦～

6. 皮脆，裏軟。