改良版的蔥油餅
用料
麪粉 | 1碗(和麪) |
水 | 1碗(和麪) |
酵母 | 1勺(和麪) |
糖 | 1勺(和麪) |
鹽 | 半勺(和麪) |
油 | 2勺(和麪) |
蔥➕鹽 | |
肉糜➕料酒➕鹽➕生抽 | |
空氣炸鍋輔助的外脆裏軟的蔥油餅的做法
麪粉、水、酵母、糖、鹽、油混合攪拌和麪
蓋保鮮膜發酵20分鐘
20分鐘後案板上抹油,麪糰在案板上
拉成長條,切成段
取一段麪糰,按壓成長扁麪皮,塗上蔥和肉糜,邊拉長邊捲起
拉長後圈起
兩面煎成金黃色,放空氣炸鍋160攝氏度5分鐘
出鍋,蔥香肉糜餅(蔥油餅)
外皮是脆的,裏面是柔軟的
小貼士
麪粉與水比例1:1(體積)
發麪20分鐘
兩面煎至金黃後放空氣炸鍋或烤箱160度5分鐘