不用油炸的“炸豆腐”,空氣炸鍋(空炸烤箱)版,非油炸一樣外焦裏嫩
我是在北京長大的姑娘,很喜歡吃滷水豆腐,也就是北豆腐,其中有一種做法深受我全家人喜愛,就是炸豆腐,也叫豆腐泡,這種做法也是傳統吃法,在過年的時候家家戶戶都會做,也有“二十五,炸豆腐”的歌謠,滷水豆腐經過油炸後就算不放任何調料,直接吃都是很香很香的,是黃豆的香氣!當然了,通常情況下吃炸豆腐還需要二次加工,也就是在炒菜或者燉菜,燉肉的時候加進去,炸豆腐的吸附性很強,會吸收滿滿的湯汁,所以特別進味兒,不論怎麼炒怎麼燉,味道都特別的好。隨着近年來人們養生意識的增強,油炸食品開始慢慢被摒棄,取而代之的是更健康的做法。我今天分享的炸豆腐的做法,就是用很少很少的油,同樣能做出跟炸豆腐一樣外酥裏香的效果,不論是從色澤上,還是從味道口感上,都絲毫不遜於油炸方法的做法。
用料
老豆腐 | 1塊 |
油 | 少量 |
不用油炸的“炸豆腐”,空氣炸鍋(空炸烤箱)版,非油炸一樣外焦裏嫩的做法
滷水豆腐(北豆腐)切成2釐米見方的小方塊,擺在空炸烤箱的炸藍中,間隔點距離,稍微控幹一會兒水分
準備少量食用油,刷在豆腐表面和四周,薄薄的一層就可以
放入空氣炸烤箱(空氣炸鍋或者烤箱都可以)中層,上下火180度,時間25分鐘
能看出豆腐在逐漸發生變化,表面出現細小的蜂窩,也開始上色
顏色逐漸加深,變成金黃色,就可以出爐了
色澤金黃,外焦裏嫩,特別好吃
用生抽,醋,蠔油,香油,香蔥,朝天椒碎放入小碗,簡單調個料汁蘸着吃,既簡單又好吃
相當的不錯~