不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）

就是想做很久了 但是怕炸雞爪濺油  而且雞爪熱量高  沒想到空氣炸鍋烤還能烤出不少油誒

用料  

不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法  

1. 雞爪洗淨放入鍋中，加生薑料酒煮5-8分鐘，撇去浮沫濾水，晾乾雞爪。同時準備一碗冷水放入冰箱冷凍或變溫層，反正就是讓水變冰水，最好有冰塊浮在水裏那種最好。
   

2. 準備空氣炸鍋烤雞爪
   我的是傻瓜機器 默認150℃
   空氣炸鍋鋪錫紙（方便洗鍋）
   正反面各15-20分鐘，烤到雞爪金黃表面有泡泡，沒有泡泡虎皮出不來。
   注意不要烤黑，那就是焦了，中途多次拿出來看看烤的程度，酌情加減時間。
   像圖中的顏色還行，但是其實覺得有些部位泡泡不是那麼多。

3. 雞爪烤好放冰水中，放入冰箱冷藏泡一晚上，方便生成虎皮，像圖中就是我泡了一晚上的樣子，拿出來晾乾。

4. 鍋熱燒油，我就放了一兩勺，加入白糖炒糖色，放入雞爪加老抽一起炒上色。

5. 鑄鐵鍋中放入我上面的調料加熱水沒過雞爪，味道根據個人口味調整，調料取的我家現成的東西。大火燒開蓋鍋蓋小火25-30分鐘，待雞爪變軟筷子可戳進去，大火收汁。

6. 出鍋擺盤，稍微撒點芝麻小蔥上上色。

小貼士

如果小夥伴有不明白的地方可以留言，我再貼到這裏來。