外脆裏嫩廣式蔥油餅
兒子特別喜歡吃泰興的廣式蔥油餅，每次點一份，再打包一份，自己試過一次，沒成功。疫情期間，隨着老母麪食技藝日益精湛😂決定挑戰一下😝
用料
| 油 | 適量 |
| 小蔥、姜、花椒、大料 | 適量 |
| 發麪團： | |
| 中筋麪粉 | 280克 |
| 溫水 | 190克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 黃油 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 花椒麪 | 適量 |
外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法
熱油，蔥白、姜、花椒、大料爆香，過濾雜質，晾涼備用 小香蔥綠色部分切碎 備用
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第2張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第2張")
製作發麪團，不用等醒發，直接下一步
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第3張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第3張")
麪糰表面塗抹適量油，杆成薄薄一層，再塗一層油，撒上鹽、花椒麪、蔥花
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第4張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第4張")
切條，捲成小卷，壓扁
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第5張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第5張")
平底鍋塗抹少許油，醒發20分鐘左右
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第6張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第6張")
中小火煎3-5分鐘，翻面煎3-5分鐘，加少許，蓋上鍋蓋 ，水煎幹後 ，揭開鍋蓋 繼續煎至表面發脆就可以出鍋啦！
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第7張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第7張")
美味😋
![外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第8張]( "外脆裏嫩廣式蔥油餅的做法步驟圖 第8張")
小貼士
切條可以再細一點，麪餅就薄，口感會更好
