粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)

粉蒸肉、粉蒸排骨這些做法相似的菜一點都不難，只要有蒸肉米粉，但就是蒸肉米粉外面雖然有現成的賣，但爲了好吃，儲存得久，所以加了很多添加劑，所以我情願自己麻煩些自己炒，也不願買外面現成的。

用料  

粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)的做法  

1. 排骨買回來先泡水裏15分鐘左右，去掉腥血水。

2. 用蠔油，醬油，白糖，料酒，鹽，五香粉等醃製三個小時以上，最好醃過夜，入味更香，我是早上買了，晚上吃，也醃很久了。
   （排骨買肥一些的，這樣蒸粉吸收了豬油會更香潤）

3. 粉蒸米粉買這種香米碎可以不用再磨了。超市很便宜的，想要再細些也可以用水泡軟用絞肉機或破壁機磨碎。

4. 香米碎洗乾淨放乾淨不粘鍋里加點五香粉和鹽小火炒。

5. 炒至變成金黃就可以出鍋了。蒸肉米粉就做好了。

6. 喜歡碎粉的也可以放絞肉機或破壁機裏磨。不過炒過的比較硬，會難磨一些。炒前磨的又會比較難炒。我喜歡有點顆粒感的，所以稍微磨磨就可以了。不磨也可以的。

7. 把醃好的排骨，沾上醃排骨的水一顆一顆粘上蒸米粉。

8. 蒸盤底排上芋頭粒或土豆粒或番薯粒或梅菜等等底菜。上面再擺上裹好蒸米粉的排骨。

9. 高壓鍋冷水上鍋，直接把肉放蒸架上，蒸40分鐘左右。我按了燜豆那個蒸了45分鐘。

10. 開蓋撒幾顆蔥花。

11. 開吃了。

12. 排骨已經軟爛又入味，吸收了排骨香汁的蒸米粉又有米焦香又有排骨汁味，還有盤底的配菜也加分不少。配上一碗菜飯，能把肚子吃撐。（我家孩子不愛吃青菜，所以我把青菜切碎了拌進飯裏。）