極簡沙姜雞翅

一個在北京的江南姑娘愛吃沙姜的故事。
以前都是在馬爸爸家買沙姜，一次最少也得2斤。沙姜不屬於每天都要用到的調料，所以每次吃個一兩次，剩下的都放壞了。後來附近的盒馬鮮生終於有沙姜賣，一份四兩，特別方便。後來發現四兩也吃不完，就學着把吃不完的沙姜做了沙姜蔥油醬。平時甚至只需要冰箱裏的一包凍雞翅就可以完成一道沙姜雞翅的美味啦。

用料  

極簡沙姜雞翅的做法  

1. 把雞翅化凍，正反兩邊切幾下，方便入味。把雞翅在水裏多泡一會兒去除血水。如果用新鮮的雞翅或者整雞，當然更好了。我這個是冰箱裏隨便找出來一包凍雞翅，吃膩了紅燒的，烤的，做個白切雞翅，有沙姜的靈魂調味，凍雞翅也有春天~

2. 去完血水後，把雞翅再反覆沖洗，最後用笊籬或者濾網，漏勺，瀝乾水分。你可以去忙會別的，過會再來。

3. 水分瀝乾後，把雞翅兩邊隨便抹點鹽，如果你的沙姜蔥油醬鹽度夠的話，這裏可以不抹鹽。高壓鍋底部鋪上蔥和薑片，如果沒有不鋪也行。不要加水！用高壓鍋低檔，我家是美的最普通的電高壓鍋，肉/雞檔位，清香(低檔)，今天用的是15分鐘，感覺成品比較軟爛，下次試試10分鐘。雞翅是比較容易熟的，太爛了影響口感。請注意，除了一點鹽，沒有加任何調料，也不加水！我在高壓鍋底部抹了一點點油，最後成品油挺多，我下次不加油試試。

4. 高壓鍋程序完成後，開鍋加入沙姜蔥油醬，拌勻，香味撲鼻的沙姜蔥油雞翅就完成啦！

小貼士

沙姜蔥油醬其實也很簡單，把吃不完沙姜去皮，小香蔥切蓉。加鹽和味精，花生油燒熱，倒進去攪勻，放在密封容器裏冷藏儲存即可。這樣一份醬料可以吃3次左右白切雞。我一般會多放點鹽，方便儲存。