粉蒸羊肉

用料  

粉蒸羊肉的做法  

1.    炒蒸肉粉，將200g糯米洗淨直接放炒鍋，抓了一小把黃豆洗淨丟進去，再備兩個八角，兩三片香葉，一小把花椒，幾個花生在鍋裏幹炒到米略微發黃。喜歡吃辣的還可以放幾個辣椒。
      
     

2. 炒好的米放入研磨機打成粗一些的顆粒。本次我基本用了一半，留一半下次用。

3.    羊肉切成拇指粗細的條，用清水浸泡，反覆擠壓洗淨血水。
      然後用約半兩油炒香切好的豆瓣後加入蒜粒和蔥粒，將炒好的紅油連同佐料倒入羊肉中。再加入耗油，生抽，少許老抽，大蔥抓勻。
      再倒入略少於肉本身重量的水或高湯，加入剛纔炒好的米粉和勻並醃製半小時。
      準備些喜歡的打底菜，如紅薯，南瓜，土豆，芋兒等，我比較常用土豆，切成大拇指粗的條鋪在碗上，上鍋蒸約四十分鐘就可以出鍋了。
      喜歡好看的還可以再倒扣在盤子裏潑點熱油放點香菜點綴下。