功夫炒排骨

姥姥家的家傳功夫茶，簡單，但也費功夫

用料  

功夫炒排骨的做法  

1. 排骨切小段，稍微焯水，去掉浮沫，瀝乾水份

2. 如果排骨肉太多，這一步可以切掉一些肉

3. 鍋中放少量的油，加入花椒粒爆香，再加入姜蔥，到蔥微微發黃，把花椒粒和蔥姜撈出

4. 加入排骨翻炒開大火，中途要把過多的油倒出去，一直炒到油開始微微有小泡泡，轉小火炒幹
   

5. 烹入醬油調味，嘗下鹹淡，合適後就關火，等排骨降溫後加入味精