奶鹽蘇打餅乾

用料  

奶鹽蘇打餅乾的做法  

1. 將製作水油皮的所有配料混合，用力揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。

2. 麵糰膨脹到兩倍大時就發酵好了（大約40-90分鐘）。用手按出發酵好的麵糰中的空氣，重新揉成圓形並醒發15分鐘。

3. 製作油酥。黃油切小塊後隔水加熱或微波爐加熱成液態。將黃油、鹽、富強粉混合，揉成油酥麵糰。

4. 將醒發好的水油皮面團放在案板上，擀成較大的圓形。

5. 油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，先用手壓扁，再用擀麵杖壓一壓，使它平鋪在水油皮面團中間。

6. 將水油皮面團從四周向中間折，將油酥麵糰包裹起來。

7. 將摺好的麵糰擀成長方形。

8. 將長方形面片的兩條短邊向中間折。

9. 再對摺，這樣就將面片折成三折。

10. 將面片旋轉90度，再擀成長方形。

11. 再次折成三折。

12. 將經過兩次摺疊的面片擀成厚約0.2cm的長方形。

13. 切掉不規則的邊角，捨去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然後若干個小正方形。

14. 將切好的正方形面片放在烤盤上，面片之間留出些空隙。在面片上噴些水，放在溫暖的地方醒發25分鐘左右，直到面片的厚度變成原來的1.5-2倍。將烤盤放入預熱至175度的烤箱中層，上下火，烤13分鐘，餅乾表面呈金黃色即可出爐。

15. 出爐啦

小貼士

在擀麵團並折成三折過程中，如果覺得麵糰不容易擀開（擀開後容易回縮），可將麵糰靜置十幾分鍾再擀。