可能會是你吃過的最好吃的巧克力曲奇 --- 世界和平軟曲奇

我最愛的甜品書作者Dorie Greenspan又出書了。這次出的書叫Dorie's Cookies，裡面全是餅乾的配方。和之前的幾本書一樣，我都是第一時間在網上預訂好，等書一上市，我就可以早早先收到。隨手翻了一下此書，誘人的方子真不少。當然，也看到了不少熟悉的方子，比如今天要介紹的這個世界和平曲奇（World Peace Cookies），在Dorie的另外兩本書裡都出現過。有這麼好吃嗎？確實很好吃。

此方其實來自於Pierre Herme，是他在90年代末期教給Dorie的。PH這個名字關心甜品界的人應該都知道。Dorie和他合作過，幫他寫了幾本甜品書。餅乾算是法式黃油餅乾類別的，不過我覺得真的比一般黃油餅乾好吃很多。祕訣無他，就是要用最好的可可粉和黑巧克力片。

至於世界和平餅乾這一名字的來源還挺有意思。PH給它起的名字叫Korova，是一個餐廳的名字，而這款餅乾是PH為那個餐廳而設計的。Dorie將這款餅乾收錄到她的甜品書Paris Sweets裡面。幾年後，她的一個鄰居告訴她，他們一家都非常喜歡這款餅乾，並給它起名叫World Peace Cookies。想來應該是隻要和人一起分享這款餅乾，就沒什麼解決不了的爭端。然後，在接下來的幾本書裡，這款餅乾就正式改名為世界和平餅乾。

用料  

可能會是你吃過的最好吃的巧克力曲奇 --- 世界和平軟曲奇的做法  

1. 巧克力片切成更小的塊（不用追求形狀，切成不規則的形狀更好）。

2. 麵粉，可可粉和蘇打粉過篩到一個碗裡。黃油，黃糖和白糖放入到廚師機攪拌碗裡，用中速打發到光滑一致，大約3分鐘左右。加入香草精和海鹽，攪拌均勻。倒入乾料，最低速攪拌到均勻混合。將步驟1切好的巧克力片倒入到碗裡，用刮刀拌勻即可。

3. 將麵糰均分成兩份。每份用手輕壓成團。在操作檯上將麵糰揉成直徑約4釐米的圓柱。不需要管圓柱長度，只要注意直徑即可。用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍2個小時或者冷藏3個小時。

4. 準備好要烤的時候，先將烤箱預熱到325華氏（160攝氏度）。烤架放到烤箱中間層。將麵糰從冰箱裡拿出，切成厚度約為1.3釐米的圓片。放到墊了烤盤紙或者矽膠墊的烤盤裡。切的時候麵糰也許會裂，也許會有部分小塊從麵糰上掉下來。不用緊張，將麵糰用手重新整合下放入到烤盤上即可。每塊餅乾之間要留4釐米左右的空隙，因為烤的過程中餅乾會鋪開變大。假如你的烤盤和我的一樣大，是33X45釐米的，那麼需要兩個烤盤就夠了。一個烤盤放滿之後放入烤箱裡烤12分鐘。中間不要開烤箱門，烤的同時可以開始準備第二盤餅乾了。要是餅乾麵糰都切好準備好了，第一盤還未出爐，先將餅乾麵糰放到冰箱冷藏備用。等第一盤烤好後，放入第二盤繼續烤即可。不要兩盤一起烤。

5. 12分鐘一到，即從烤箱裡將餅乾拿出。這個餅乾你很難從顏色上觀察是否已經好了，因為很黑。剛拿出來的時候餅乾非常的軟非常的脆弱，不要試圖去移動它，將烤盤放到晾涼架上冷卻。餅乾溫熱的時候吃最好，等冷卻到室溫的時候口感有些不同，但是也同樣非常的好吃！

小貼士

在整形成圓柱狀時，可能會有些困難。來回滾成圓柱狀時要有點耐心，也不要奢望整的非常的圓。就算不太圓，烤出來肯定也是同樣好吃的，這點不用擔心。

餅乾麵糰整形成圓柱狀後，可以放入冰箱冷凍備用，等有空了再拿出來烤。麵糰可在冰箱裡冷凍長達3個月！隨時取出來用。烤之前先拿出來回溫，切之前試一下面團，有一點軟之後就可以切了。從冰箱冷凍倉裡拿出來回溫再烤的話烤的時間可以再延長一分鐘。

吃不完的餅乾室溫密封儲存，可以存放三天。也可以冰箱冷凍儲存，儲存時間長達2個月，吃之前回溫。