布朗熊蛋糕卷 | 做一個保持童心的大朋友

圖文來自海氏烘焙屋
原創：小海

童心未泯 一切皆甜。當蛋糕卷遇上布朗熊，除了好吃還有可愛。可可味香濃不甜膩，口感鬆軟，味道簡直絕絕子，快給家裡的大朋友小朋友安排起來!

用料  

布朗熊蛋糕卷 | 做一個保持童心的大朋友的做法  

1. 製作蛋糕胚：小鍋中玉米油加熱到有油絲狀態。

2. 篩入可可粉用蛋抽攪拌均勻至乳化。加入牛奶繼續攪拌均勻。

3. 篩入低筋麵粉後用蛋抽拌

4. 最後加入蛋黃攪拌均勻無顆粒備用。（如不及時使用的話記得蓋上保鮮膜防幹）

5. 另外一個碗加入蛋清+檸檬汁分三次加細砂糖進行打發，第一次是大魚眼泡時。第二次是出現綿密的小氣泡時加入1/3砂糖。第三次是出現不易消失的紋路時加入1/3砂糖直至大彎鉤狀態。

6. 取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中用矽膠刮刀翻拌均勻。

7. 將翻拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

8. 將麵糊倒入鋪好油布的28*28烤盤表面刮平後輕震烤盤。

9. 放入150度預熱好的海氏三代C40烤箱中烤制20分鐘左右拿出晾涼備用（注意不要過度風乾導致卷蛋糕卷時發生開裂）。

10. 打發淡奶油：料理盆中加入淡奶油+可可粉過篩+糖中高速打發至硬挺狀態。

11. 這裡我們使用毛巾面作為外側展示面：蛋糕胚一邊切平，對應一邊切斜角，並且寬度要留出做耳朵的寬度。

12. 將準備好的奶油均勻塗抹在蛋糕胚上中間奶油堆高。

13. 利用擀麵杖提起一邊，順勢捲起蛋糕成卷，烘焙紙包緊蛋糕卷定型收緊後放入冰箱冷藏半小時以上。
    

14. 用巧克力製作裝飾眼睛嘴巴和耳朵。將冷藏定型好的蛋糕卷切片進行裝飾即可。

15. 可愛的兒童節布朗熊蛋糕卷就做好啦，快一起試試吧~