美善品之菠菜中空戚風

有營養又有顏值！

用料  

美善品之菠菜中空戚風的做法  

1. 菠菜先洗淨焯水

2. 菠菜和水1:1，1分鐘/速度10打磨

3. 很細膩，無需過濾～我打完大概有500克左右的汁，取80克備用，剩下的可以拿來做饅頭和麵條

4. 5個雞蛋分蛋，蛋白放冰箱冷凍，蛋黃倒入主鍋，稱入80克菠菜汁，45克油和20克糖

5. 20秒/速度3混合

6. 倒入100克過篩的低筋麵粉

7. 20秒/速度3，結束後刮下鍋壁，繼續10秒/速度3，完成

8. 鍋很髒，別怕

9. 接半鍋水

10. 10秒/速度10，10秒/反轉速度10

11. 再用海綿稍微擦洗一下，擦乾，很乾淨了喲！

12. 蛋白凍到邊緣結冰

13. 打蛋白的鍋要無水無油保持乾燥，插入蝴蝶棒，倒入蛋白和剩下的50克糖

14. 設定3分30秒/速度3.5，此時預熱烤箱180度

15. 取三分之一蛋白霜倒入菠菜蛋黃糊

16. 從2點鐘方向刮到8點鐘方向，類似炒菜，刮一下，盆順時針轉一下，兩手配合，混合麵糊，直到看不到蛋白霜以後再加入三分之一的蛋白霜，以此類推一共三次完成攪拌

17. 倒入中空模具，我的是17cm的，拿起震一下，震掉一些氣泡

18. 預熱完成，溫度調到175度，烘烤40分鐘，中間上色可以蓋錫紙，具體時間溫度根據自己家烤箱來，這裡僅供參考

19. 出爐也是輕震一下倒扣晾涼再脫模

20. 藉助脫模刀脫模

21. 清新綠有木有

22. 組織細膩軟綿，完全吃不出菠菜的味道，哈哈～

23. 如圖