小美出品 無新增舒芙蕾鬆餅

在別人的方子上做了微調，鬆軟可口，新手也可以嘗試。

用料  

小美出品 無新增舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 1.蛋白和蛋黃分離，分別裝入不同的容器，在蛋黃的碗里加入45g低筋粉、35g酸奶、10g油，全部倒入小美主鍋，10秒-速度3混合（如果不均勻可以增加5秒）

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4. 2.倒出蛋黃混合糊，清理乾淨主鍋，拿紙擦乾，保證無油無水，插入蝴蝶棒。將蛋白液和20g糖倒入主鍋，2分鐘-速度3.5打發，結束後再設2分鐘-速度3打發，打發到偏幹狀態（如圖，小美的打發功能真的強大）

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6. 3.打發的蛋白分三次加入蛋黃糊，用翻拌手法拌勻，直至沒有蛋白顆粒，手法要注意，避免消泡

7. 4.平底鍋刷油（避免粘住）加熱轉小火，舀一勺麵糊下鍋，自然滴下至圓形，如果想要厚一點可以再增加一小勺在麵餅上，這樣鬆餅會比較有厚度更鬆軟可口。

8. 5.可以輕晃一下鍋子，餅會輕輕跟著移動的時候可以翻面煎另一邊，注意一定要小火避免高溫燒糊。

9. 6.全部煎好後盛盤，可以淋上蜂蜜、楓糖漿或轉煉乳😋完成啦

小貼士

如果家裡有摩飛鍋的煎起來應該更省力