芝士紙杯蛋糕❗玉米油版

不用黃油，換減量的玉米油，假裝減輕罪惡感，輕盈香醇，入口即化，童叟無欺！！！！

大號紙杯10個=小號20個左右=6寸蛋糕模具一個

用料  

芝士紙杯蛋糕❗玉米油版的做法  

1. 官方:奶油乳酪室溫軟化
   實際:懶得提前拿，冰箱拿出，隔熱水，加20克糖，刮刀碾壓，幾分鐘細膩軟化如圖

2. 雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清待用，蛋黃加乳酪裡，離開熱水，攪拌均勻，使勁多攪拌幾下

3. 加水和玉米油，手動打蛋器，快樂的粗暴攪拌，到稀沙拉狀，流動性好，又蓬鬆

4. 如圖，光下可以看到超細密均勻的微小油花

5. 篩玉米澱粉和低筋麵粉，z字由上到下攪拌，中間轉幾下盆，拌到邊緣

6. 蛋清打到有魚眼泡，加剩下的1/3糖

7. 打到細泡泡，加剩下一半的糖，到圖中狀態，接著加剩下所有糖

8. 再到提起有彎鉤，中性發泡

9. 取1/3蛋白霜，到蛋黃糊，刮刀翻拌均勻，再取剩下蛋白霜一半，到蛋黃糊，接著翻拌均勻

10. 然後把拌完的蛋黃糊，倒回到剩下的蛋白霜裡，翻拌，顏色均勻就行，有一些小顆粒沒關係，芝士蛋糕固體材料重一些，不要翻拌過度，免得消泡嚴重，烤箱預熱上下火160度

11. 倒紙杯8分滿

12. 蛋糕放中層，底層放一個烤盤，倒半盤涼水，芝士紙杯的水浴就是這樣，如果用蛋糕模具，底下包錫紙，可以直接坐水裡。上下火160度，50分鐘

13. 芝士的嬌羞

14. 輕盈奶香，滿足！！

小貼士

好吃好吃！！