南瓜巧克力慕斯(低碳免打蛋器)

入口即化的淋面、綿密的慕斯體、可可味濃郁的酥脆“餅乾底”。星星點點的南瓜皮和亞麻籽碎粒，讓這款慕斯以天然健康的外觀出現在食用者面前。


層次根據王大掌櫃這個菜譜設計:


低碳系列:



給出的量可以做一個六寸。
共8份，每份174.3大卡，淨碳水6.3克。

成品總熱量1394大卡，其中:
蛋白質30.8克，
脂肪111.3克，
碳水化合物68.3克，
—膳食纖維17.5克。
(慕斯底503大卡，慕斯體690大卡，淋面201大卡)

用料  

南瓜巧克力慕斯(低碳免打蛋器)的做法  

1. 兩片吉利丁剪碎泡在冷水中。

2. 慄面南瓜切丁，蓋保鮮膜，用微波爐蒸熟。
   稱170克備用。(150-190範圍內)

3. (一)製作慕斯底
   亞麻籽粉、可可粉、代糖混勻。
   倒入溶化的椰子油。

4. 慕斯底倒入六寸活底模，用勺抹平。
   放入冰箱冷藏。
   (圖中椰子油加多了點，問題不大)

5. (二)製作慕斯體
   冷藏狀態的淡奶油倒入榨汁機，每榨兩秒停下來觀察，重複5-8次，最多到如圖狀態。
   (不要打久，容易油水分離)
   
   用矽膠刮刀刮入碗中，放進冰箱冷藏。
   (我用勺子，殘留的有點多)

6. 榨汁機杯內接著倒入南瓜、牛奶、代糖，打勻後倒入碗中。(如果用的是普通南瓜就不需要加這麼多牛奶)

7. 南瓜糊用微波爐加熱一分鐘，加入濾幹水的吉利丁，攪拌融化。

8. 取一半的南瓜糊，先加8克可可粉攪拌均勻，
   再加一半的奶油混勻後倒入模具。
   冷藏。

9. 慕斯液凝固後，將剩下的一半南瓜糊和一半奶油混勻，倒入模具中。進冰箱冷藏。
   (此時如果南瓜糊已經凝固，可以用微波爐加熱幾十秒再操作)

10. (三)製作淋面
    椰子油加熱融化後與淡奶油乳化均勻，倒入模具中，繼續冷藏。

11. (四)後續處理
    完全凝固後，用手在底部一撐就可以取出。
    (氣溫不高，我等了二十分鐘左右。但是底和淋面放手上容易化，隔夜就好很多)

12. 刀緊貼底部切入，把慕斯搞到拍攝地點。

13. 切塊前用火燒一下，每切完一刀用紙擦乾淨刀面。

14. 切開後兩層之間暈染的地方用紙擦乾淨。

小貼士

南瓜本身沒有沒有什麼特殊味道，主要用來上色和增稠。
既然要用到榨汁機，就不必掏出打蛋器了，少洗一樣東西。

淋面的椰子油可以換成白巧克力。
如果沒有亞麻籽，慕斯底可以參照這個菜譜:


慕斯體的淡奶油加到180克，就剛好用完一盒200克的淡奶油。

我沒加糖，靠南瓜淡淡的甜味，也還能接受。但從大多數人的口味看，因為可可粉的苦味，還是有必要加糖(另外如果不想苦味重，慕斯底可用黑可可粉，相同的量上色更深)。