超詳細的戚風蛋糕教程

我是一起做了八寸和五寸，如果需要八寸的可以用下面的配方
八寸的配方
雞蛋5個
玉米油45克
玉米澱粉10克
牛奶30克
低筋麵粉90克
糖80克

用料  

超詳細的戚風蛋糕教程的做法  

1. 雞蛋清和雞蛋黃分開（盆子無水無油），分好的雞蛋清放進冰箱冷凍，利於後面打發

2. 牛奶和玉米油混合均勻。

3. 牛奶和油的混合物中篩入玉米澱粉

4. 攪拌均勻

5. 然後匯入蛋黃中並混合均勻

6. 少量多次的匯入低筋麵粉並攪拌均勻（用來回Z字的方法攪拌均勻，以免起筋）

7. 攪拌好後要沒有結塊的麵粉

8. 打發蛋白的時候把烤箱預熱下。
   拿出冰凍的蛋白，放入幾滴檸檬汁（沒有的可以用白醋代替），用打蛋器打出魚眼泡，放進三分之一的白糖

9. 打的細膩的蛋白再放入剩下一半的糖

10. 打到有了不消除的紋路，把剩下的白糖全部倒進

11. 打至蛋白有小尖角，並盆子反過來也不會掉了就OK了

12. 分三次把蛋白放進蛋黃用切拌手法拌均勻

13. 拌好的麵糊

14. 從高處倒入模具中，為了更好的消大泡

15. 倒入模具在振下

16. 烤箱上下110度烤60分鐘（每個人的烤箱情況都不一樣，我家的溫度偏高，所以我設定的110度左右，正常的一般是125-140左右）

17. 烤好後拿出來振下去熱氣（出烤箱前可以用牙籤試下里面有沒有熟，熟了的不會粘牙籤）

18. 倒扣兩個小時放涼