橙子棉花蛋糕

用料  

橙子棉花蛋糕的做法  

1. 橙子榨汁過濾備用  60g

2. 55g玉米油隔水加熱至70度

3. 加入低筋麵粉70g攪拌均勻 再加入橙汁攪拌均勻 最後加入蛋黃攪拌均勻 蛋黃糊可以流動  150度烤箱預熱準備

4. 打發蛋白 分三次加入糖 打發至大彎勾的溼性發泡

5. 三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋黃糊中翻拌均勻 底部鋪好油紙（油紙高處模具便於拿出） 倒入八寸的模具中

6. 水浴法烘焙 2cm熱水深度 150度上下火50分鐘

7. 拿出油紙的蛋糕 無需倒扣 揭開邊上的油紙 待涼到溫熱後再倒扣揭開底部的油紙

8. 中間切開塗上奶油再蓋上 完成