低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕

為了給孩子吃，降低了甜度，也可以很飽滿很好吃

用料  

低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法  

1. 所有材料稱量好，雞蛋分蛋，蛋白入冰箱冷凍

2. 蛋黃加入5g細砂糖，40g玉米油，40g牛奶，攪拌均勻，可以多攪拌一會，乳化後會膨脹的更好

3. 加入過篩的麵粉。左右劃，Z字拌勻，不要劃圈攪拌，不要過度攪拌，有一點點小顆粒也沒關係

4. 蛋白從冰箱取出，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖

5. 這時候蛋白為溼性打發，用刮刀翻拌一下之後幫助更好的打發，繼續打至乾性

6. 輕輕提起觀察蛋白為小尖角

7. 用刮刀分三分之一蛋白，和蛋黃糊一起翻拌均勻，再分出三分之一攪拌均勻

8. 將蛋黃糊捯回蛋白中，用刮刀翻拌，切勿轉圓圈攪拌

9. 預熱烤箱130度，將麵糊裝入裱花袋，擠至模具，請擠全滿，這樣發起來更好看。這次的量用我的模具正好六個大的，24個迷你。撒蔓越莓或其他自己喜歡的

10. 為了不開裂，請低溫慢烤。110-120度30分鐘，加130-140度20-30分鐘。每個烤箱溫度不同，紙杯大小也不同，請根據自己的狀態調整溫度和時間。開裂是因為溫度高，請降低溫度，塌陷是因為沒熟，請增加烘烤時間。

11. 出爐之後馬上取出晾涼

12. 不加蔓越莓也很好吃

13. 5蛋的量比較大。3蛋材料比例：雞蛋三個，細砂糖共25g，（5g蛋黃，20g蛋白），玉米油30g，牛奶30g，低筋麵粉50g

小貼士

低甜也可以很好吃
開裂是因為溫度高，請降低溫度
出爐之後塌陷是因為沒熟，請增加烘烤時間