![蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃]( "蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃")
用料
| 細砂糖（A） | 76克 |
| 水 | 23克 |
| 蛋白 | 46克 |
| 細砂糖（B） | 15克 |
| 溫度計 | |
蛋白糖（熬糖）的做法
糖A和水放不粘鍋，電磁爐100°熬。同時糖B跟蛋白打發至尖角。糖熬至118°關火，（溫度計測量）蛋白再打幾下糖漿倒入蛋白霜中（對準中間倒不要沿缸壁）一次倒入好了。快速打發至金屬光澤反正看著很亮很光滑。分裝調自己想要的顏色隨便擠放一大會也不會消泡。
![蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
烤箱100度25至30分鐘低溫烤拿出輕輕摸摸看粘不粘手如果還是很軟每次再加10分鐘烘烤。自己多觀察。
![蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蛋白糖（熬糖）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
罐子密封儲存放陰涼處。
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小貼士
別去做不是熬糖版的看著是簡單但做了就會崩潰的😂不相信可以試試😝
