黃豆粉面包

波蘭種黃豆粉面包，又是一款少油少糖的主食麵團

用料  

黃豆粉面包的做法  

1. 把波蘭種裡的水、酵母和麵粉一起放入冷中混合均勻，蓋上保鮮膜發酵，發酵到表面出現氣孔，用刮刀撥開時能見到內部呈蜂窩狀就可以使用了。

2. 把發酵好的波蘭種和麵團裡除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌桶，打到光滑後加入軟化的黃油繼續打到接近擴充套件，就是可以拉出稍厚的膜。

3. 取出麵糰滾圓後基礎發酵到2倍大

4. 發酵好的麵糰排氣平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 取一隻碗倒些黃豆粉，鬆弛好的麵糰再次排氣滾圓

6. 滾圓後馬上在黃豆粉裡滾一下，別的麵糰要注意還是蓋著保鮮膜的，以免表面乾燥，如果表面會幹燥影響成品口感，黃豆粉也會裹不上

7. 麵糰全部都排氣滾圓裹好黃豆粉後排入烤盤，進行最後發酵

8. 37度40分鐘左右（發酵快完成前10分鐘先預熱烤箱）

9. 180度22分鐘，我烤到第10分鐘時有蓋錫紙

10. 烤好後立即取出把麵包放烤架上晾涼，及時密封儲存

小貼士

*以上是彩味家小烤盤一盤的量，也可以用漢堡模來烤做漢堡坯
*水量要根據自己麵粉的吸水性適當增減，以打出的麵糰柔軟不粘手為準，麵糰裡黃砂糖沒有的話就用白砂糖
*黃豆粉跟全麥粉一樣也是粗糧，所以不能像白麵粉的麵糰打出那麼薄的膜，那樣就會打過了