乾能模具星星麵包

因為是新手，所以參考了其他老師的配方，用了冷藏法，這樣比較容易出膜，試了幾次都很OK

用料  

乾能模具星星麵包的做法  

1. 牛奶，雞蛋，高筋麵粉，奶粉，白糖按順序放入廚師機裡，一檔稍微混合成團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上

2. 第二天拿出來已經自己形成厚膜

3. 安琪酵母用10克水化開，倒入麵糰裡

4. 先揉1檔揉一分鐘，再放入鹽揉五分鐘，最後放入黃油，先2檔揉一分鐘，再加到5檔揉五分鐘

5. 5分鐘已經可以出手套膜了，因為這個方子含水量比較大，所以揉好以後我沒怎麼排氣

6. 平均分成100克一個的糰子，我這次分成80克，太小了，鋪不滿整個模具，烤出來形狀不夠立體。我用了紅薯栗子餡，40克一個餡。包好以後放模具裡，記得按一按，把麵糰往8個角的地方按。100克一個團的話可以做10個星星包，80克一個團的話可以做12個星星包

7. 發酵40分鐘左右，因為我們南方比較暖，各地氣候按實際情況。刷上蛋黃澤，這一步忘了拍照了。

8. 預熱烤箱150°C十分鐘，中層烤40分鐘，注意觀察表面上色後加蓋錫紙。大家按照各自的烤箱脾氣來。

小貼士

這個方子含水量比較大，達到70%，所以做出來很軟很好吃，我用的白燕高筋粉很ok，大家要根據自己的高筋麵粉吸水性酌情增減牛奶的含量