麵包機也來挑戰金大旺吐司（麵包機直接法）

下廚房的首個選單，做個記錄，供大家一起交流，其實主要寫給我的某位20多年的好朋友，她買了和我一模一樣的麵包機，為了不讓她的麵包機再次閒置，我要勤勞點

我用的是柏翠麵包機PE6998，別的麵包機可參考自己麵包機的程式

配方就是很有名的金大旺港式吐司，小小改動，就是雞蛋放了一個，因為覺得剩的浪費了

用料  

麵包機也來挑戰金大旺吐司（麵包機直接法）的做法  

1. 黃油提前拿出來室溫軟化，不要化成液態
   除黃油之外，其它材料按麵包機的加料順序加好，鹽和糖分別放在麵包桶的對角，選程式2和風/英式，重量就預設750克的，上色我選淺，實際烤完顏色也不淺的。
   
   蛋液可以留一點點，到烘烤時刷下表面

2. 我覺得這個麵包機比我N年前的東菱和麵有勁多了，出膜效果挺好，和麵和了20分鐘時，加入軟化好的黃油

3. 麵包機能揉出手套膜，效果還不錯吧

4. 和麵完成時，麵包機程式進入發酵階段
   
   我的關鍵步驟來了！！
   這時我拔掉電源，一般麵包機都有15分鐘斷電記憶功能，我們利用這個時間做個整形，讓它組織和成品更漂亮
   倒出麵糰，要把攪拌刀一起取出，平均分成三個或兩個麵糰，揉圓，蓋溼布或保鮮膜醒10-15分鐘，斷電12-3分鐘時再插上一下電源，稍等幾秒然後再拔掉，就又有15分鐘記憶時間可以操作了

5. 上一個揉圓的視訊，麵糰用右手的大魚際推出去，再用四個手指摟回來，直到揉成表面光滑的麵糰

6. 醒好後的麵糰擀長卷起，還可以鋪上你想加的東西（蜜豆，葡萄乾，蔓越莓幹……）卷好後放入麵包機，發酵過程中我會經常用噴壺在麵糰上噴點水

7. 插上電源，它會繼續執行剛才的程式，發酵，烘烤，直至完成

8. 剩35分鐘時，它進入烘烤階段，表面可以刷一點點蛋液增加顏值，刷的時候手法要輕

9. 麵包機能做出這樣的組織我已經比較滿意了，能拉絲

小貼士

1. 覺得整型麻煩的可以不整，就是和麵20分鐘時候的時候加入軟化的黃油即可

2. 我覺得這個方法很適合新手

3.仔細看步驟，麵包機也能做出鬆軟的麵包