驚豔柔軟的星夜鄉村歐包

第二次做星夜歐包，來源於梵高大師的經典作品《星夜》。好吃的麵包讓人念念不忘，比如這款星夜歐包。質樸憨厚的外表，切開後卻驚豔無比，仿若深夜的星空🌃原方子是幸福眼淚老師的，我做了調整，添加了老面和全麥粉，口感特別柔軟，也更健康！我做完放了一夜早上切開吃也是軟軟的。這個方子麵粉量大，我做了三個450克左右的圓歐包，可以減半做，一次做一個或二個圓歐包，建議做大一點的麵包，切開後更像一幅畫。堅果儘量選大一點的，星星✨要閃亮一點！我把家裡有的都用了，開心果，西梅，杏脯，李子脯，榛子都用了，如果說必須要加的是杏脯，開心果（白皮）。麵包吃不完可以切片放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來常溫解凍，微波爐或烤箱加熱一下就可以。

用料  

驚豔柔軟的星夜鄉村歐包的做法  

1. 我在某貓買的蝶豆花，稱出30克，用400克沸水泡，涼透。

2. 涼透的蝶豆花水冰箱裡冷藏備用。

3. 麵包桶裡除了黃油和鹽的食材按著先加液體再加固體的順序依次加入，揉麵20分鐘。

4. 揉麵20分鐘，麵糰出筋，加入軟化黃油和海鹽，繼續揉麵20分鐘。

5. 準備星星。我把家裡的存貨都消滅了。

6. 揉麵40分鐘結束，加入乾果揉勻，大概5分鐘。

7. 我放的乾果太多了，揉好的麵糰有點骨質增生，各種凸起。麵糰直接在桶裡發酵60分鐘，注意麵糰溫度不要超過26度，室溫保持28度以下。

8. 一發OK的狀態就是用手按麵糰，出坑不回彈，可以拿出麵糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 鬆弛好的麵糰均分3個，整形滾圓，底部麵糰收緊捏好。剛烤箱裡進行二發，烤箱裡放2⃣️碗溫水。大概60分鐘，麵糰髮質2倍大，用手按一下面團，有小坑，輕微回彈，就好了，拿出來撒粉割包。烤箱提前預熱15分鐘200度。

10. 先篩麵粉，再割成喜歡的樣子。入烤箱中層烤30分鐘，上下火200度。

11. 出爐！憨憨的鄉村歐包。

12. 切開巨美，星星閃耀！

13. 又軟又香，顏值擔當！