超簡單的歐包做法（植物營養素食推薦）

為了滿足家人的口味和需要，做了一年多歐包了，在做歐包的探索中，嘗試了很多變化，有做過原味的、芝麻餡的、奶黃餡的、豆沙餡的、加堅果的等，在嘗試中收穫很多樂趣和美味。這款歐包是健康素食，推薦給素食者。下面的量可做三個中等大小的圓形或者上圖長條形兩條。沒有全麥黑麵就用高筋麵粉替代。

用料  

超簡單的歐包做法（植物營養素食推薦）的做法  

1. 把所有材料混合，揉成光滑麵糰。在麵粉中加紫薯粉、南瓜粉、抹茶、可可粉都可以嘗試，看自己喜好。麵糰偏溼潤不粘手即可。

2. 放冰箱冷藏發酵一個晚上。18小時、15小時、24小時、36小時也都嘗試過，面的組織和口感會有不同。發酵好的麵糰組織如上圖，看起來非常美。

3. 第二天從冰箱拿出，回溫1-2小時。回溫好後繼續揉勻排氣。可以直接分成幾份，直接揉成長條或圓形，或者加入堅果混合均勻，也可以捲入餡料做成不同口味的，如上圖。

4. 整形完成，篩點麵粉，割包，用鋒利的小刀（我沒買專業的刀，家裡有把很鋒利的水果刀）快速劃開。我經常會劃的比較隨意。

5. 放烤箱調溫至50度發酵1.5小時左右，麵糰發到一倍大左右。調溫至200度烤20分鐘。溫度和時間可以視實際情況微調，比如200度21-23分鐘、210度18分鐘。

6. 烤好後放涼切片。完工。如果切片時中間麵糰粘到一起、按壓也不回彈，說明沒烤透，下次可以多烤2、3分鐘，烤箱溫度、氣溫都會有影響。

7. 吃法供參考。