全麥粗糧老麵包

加入了全麥粉的老麵包多了麥子的香甜，拉絲軟綿依舊不變，即使空口吃也能吃掉好多呢～

參考分量：18cm*18cm八寸方盤一個

用料  

全麥粗糧老麵包的做法  

1. 將酵頭原料混合均勻，放在溫暖處發酵至膨脹到最高點後開始回落（表面較平，中心略下陷），內部呈蜂窩狀。

2. 將發酵完成的酵頭與除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油後揉至擴充套件階段，放在溫暖處發酵至2倍大。

4. 將麵糰排氣後，等分為6份，立即將麵糰搓成條，然後搓長搓細。

5. 將麵糰兩端相接，左手固定住對摺的地方。

6. 右手將麵糰向身體方向搓約2圈。

7. 捲起麵糰，將相接的地方塞入對摺處圓圈裡，再將麵糰整理成5股辮。

8. 將麵糰排在墊了油紙的八寸方盤上，並於溫暖溼潤處進行最後發酵。

9. 最後發酵結束前10分鐘，麵糰表面刷蛋液，烤箱預熱至180℃（根據自家烤箱實際情況設定溫度）。

10. 放入預熱完成的烤箱下層，上下火，烘焙30分鐘。