軟面小肉餅

專門跟月嫂阿姨學的，簡單好上手，面也是軟軟的。

用料  

軟面小肉餅的做法  

1. 先把肉餡養上，花生油20g，老抽1.5勺，味達美15g，鹽8～9g左右 倒進肉裡。我是倒進去一種攪拌均勻以後再倒進去下一種。

2. 單手拍視訊不方便。一手扶著碗，一手一個方向攪拌至上勁。

3. 1000g麵粉倒入盆裡，用筷子在中間劃個線

4. 左邊這部分倒熱水，不用剛開的，80多度就可以。右邊這部分我倒的是25°的。

5. 倒入85°熱水，用筷子攪拌左半部分。這種狀態就可以了。右半部分到25°水，也用筷子攪拌。最後下手揉成麵糰。

6. 好長時間不用手和麵了，這次和的有點硬了。廚師機真香。

7. 半個包菜切碎，倒入花生油。（用料30g食用油，20g倒入肉餡中，剩下的10g倒入菜中。）
   菜裡只放油！

8. 把菜攪拌均勻

9. 把肉倒入菜裡，開始攪拌，拌勻。
   

10. 如圖

11. 35g一個劑子

12. 包餡

13. 收口

14. 用手拍拍，按扁

15. 平底鍋下鍋，油放一點點就好。我不喜歡吃太油的。

16. 鼓起來胖胖的，就好了

17. 我喜歡鼓起來以後，再放鍋邊滾一圈，這樣邊邊也能受熱。

18. 完成，開吃😋

19. 😄

20. 有小夥伴問味達美的，我用的是這種

小貼士

鹽的用量可自行掌握，每家口味鹹淡都不一樣。比較詳細，因為我平時不會做飯，這個小餅我特別喜歡吃，所以就記錄的比較詳細了。也擔心過段時間自己忘了🤪
1000g麵粉我一共做了35個。很小的，大人一次吃個五六個沒問題。