糯米蛋:怎麼任性怎麼來
糯米蛋,有人說是變形的蛋黃肉粽,還有更文藝的說法,說它其實是糯米飯和蛋黃的一場約會,哈哈!為什麼說是任性的糯米蛋?因為你可以把你想加的任何東西都塞進鹹蛋裡,可以跟我一樣放脆皮腸、鮮蝦、香菇、火腿,也可以自由發揮,放梅乾菜扣肉、幹椒牛柳、魚香肉絲、青豆胡蘿蔔。。。奏是這麼任性!這裡是15個糯米蛋的量,腦洞夠大的你們,都玩起來吧!
用料
糯米 | 250克 |
脆皮腸 | 65克 |
火腿 | 30克 |
香菇 | 20克 |
鹹鴨蛋 | 15個 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 8克 |
糯米蛋:怎麼任性怎麼來的做法
糯米提前浸泡過夜
鹹鴨蛋洗淨外殼
戳一個孔,用剪刀剪出小口,倒掉蛋白,只留蛋黃
浸泡後的糯米瀝乾水分,加入生抽、老抽調色調味,生抽老抽的量要根據放的材料自己把控哦,像我加了火腿、脆皮腸,本身就有鹹味了
香菇泡發後切丁,脆皮腸、火腿也切小塊
倒入糯米拌勻
先把部分糯米塞入鹹蛋殼中,放入一隻鮮蝦仁,再蓋上一層糯米,輕輕壓實一點
不要太滿,蒸熟了會膨脹一點的
用錫紙包好,高壓鍋30分鐘。我不會告訴你我曾經用蒸鍋蒸了1個多小時,糯米還不夠糯的糗事。
好了,出鍋!
小貼士
1、錫紙不用包太厚,主要是怕蒸的時候蛋裡面的糯米倒出來。沒有錫紙也沒關係,弄點蘿蔔或黃瓜,切小段,挖個坑,把蛋放進去,蒸的時候蛋就不會東倒西歪了
2、因為蛋的大小不同,這裡的量我裝了15個蛋,對你就不一定,所以裝的時候留點餘地。如果不夠就每個都少點,如果太多就隨便放碗裡蒸熟也好吃