齊天大聖包

食譜坊電蒸鍋食譜 2.71W

新年蒸個猴吉包，來年吉祥如意！蒸蒸日上哦！

用料

材料一玉米面	100克
中筋粉	400克
牛奶	260克
糖	8克
酵母	6克
材料二中筋粉	100克
牛奶	50克
糖	2克
酵母	1克
內餡	適量

齊天大聖包的做法

放入材料一中的牛奶，倒入酵母。
放置五分鐘。
放入材料一中的其他東西。
稍作攪拌後醒面15分鐘，此時有粉沒有成團不要緊哦！
樂樂麵糰同上操作
醒面後把麵糰揉成三光面團，手光、盆光、面光。醒面15分鐘，記得蓋溼布不要讓皮吹乾了。
把玉米麵團分成50克小塊，揉圓備用不用的用溼布蓋好。
擀製成中間厚四周薄的麵皮。
包好餡料，收口向下搓圓備用。
可可麵糰擀製成2mm薄片
用餅乾模具壓出圖形備用。
把可可愛心塗少許水放在包好的包子上，用少許玉米麵團做出耳朵，用刮板尖角在包子上壓痕後，用水黏上耳朵這樣不容易掉。
最後用蜜豆放上眼睛鼻子嘴巴，你也可以用芝麻或其他代替。
放入蒸籠醒發，蒸鍋放足水開大火一分鐘關火，20分鐘後看下包子有麼有發好，如果沒有可以再開火一分鐘。
如何判斷醒發好沒有？看著明顯變大很潤澤，手碰上去很細膩潤潤的，有點像嬰兒的肌膚感覺就好了。
發好後拿出蒸籠，開大火把水燒開。
此時再快速放入蒸籠蓋好蓋子。
全程大火16分鐘關火，立馬開蓋有驚喜哦！^_^
來看看內餡，醬肉哦！
猴年大吉

小貼士

1、揉麵可以機器也可以手揉，手揉也同樣稍作攪拌醒面15分鐘再揉，這樣有利於你後面揉出更好的麵糰哦！
2、南方人愛用低粉做口感更鬆軟，北方人愛用高粉做口感更勁道，普通粉就不用說了吧！每個人用的粉不同，在揉麵三光時可以適當加入液體或粉。我喜歡用牛奶做東西，能讓麵食更細膩更香濃，液體也可用各種蔬果汁，你用水當然最實惠哦！
3、醒發一定要到位，這個決定你饅頭的口感。你也可以放在溫暖處醒發，但記得蓋溼布哦！
4、方子量比較大，你可以減半製作，也可以做好冷凍儲存。可可粉用量根據自己買的可以調整，這裡只是起上色作用。
5、一定記得水開後上鍋蒸，全程大火充足的蒸汽才能出好吃的饅頭哦！蒸好直接出鍋絕對沒事，不用猶豫哦！^_^

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