大船長高比克風爐～原味奶香曲奇

食譜轉自大船長高比克風爐使用者‘banana-_-party’

牛油小花網紅曲奇，是我用大船長家的風爐烤的 大船長風爐微信：JOMY2012

banana-_-party 食譜原址

配方是曉廷姐在交流群發的，說是幾百元的課件。這個配方做出來的立體感很好，並且奶香味濃郁～圖片是該配方4倍的量。

用料  

大船長高比克風爐～原味奶香曲奇的做法  

1. 黃油充分軟化，直到用手指可以很輕易戳一個洞。
   冬天軟一點沒關係，天氣冷很快就變硬，夏天要把握程度。
   
   蛋黃液和淡奶油混合，放至室溫，若太冷加入黃油會導致水油分離。
   要快的話，可隔熱水加熱，或烤箱加熱，但要馬上拿出來，千萬不能讓蛋黃熟了……

2. 將糖粉和鹽倒入黃油的盆，用刮刀按壓，讓糖粉和鹽都融入黃油。如果沒融進去，打蛋器一打很容易飛出來。
   
   用打蛋器將步驟3打發至輕微膨大和發白

3. 分三次倒入步驟2，每次加入後用打蛋器打發至液體完全融進去，再加入下次的液體。直至加完。
   
   低粉過篩倒入步驟5，用刮刀翻拌和按壓，讓粉融進去，直至看不見乾粉。注意要翻拌均勻，但也不能過度，過度容易導致出筋

4. 此時可進行預熱，高比克風爐設定160～170度。
   
   在裱花袋套入裱花嘴，將曲奇麵糊弄進裱花袋，然後擠曲奇。
   如果想要曲奇比較立體，裱花嘴不要太貼近烤盤，這樣擠出來，未烤的時候看起來比較厚，但麵糊遇高溫會稍微下榻和膨脹，此時看起來就不會很厚，而是有立體感。

5. 送入風爐。
   風爐可以同時烤4層，效率槓槓的。
   並且上色均勻。
   送入風爐後，溫度設為142度，時間30分鐘。
   如果烤的多，倒數10分鐘建議調盤，會更完美。
   為什麼預熱要提高溫度，因為烤箱開門會降溫，麵糊和烤盤是室溫的也會導致降溫。

6. 這是成品，同時烤4層，效率真的很高。
   
   隊伍好整齊。量產棒棒噠～

7. 過年的曲奇單子，全靠風爐。平爐會烤到天荒地老。

8. 請認準船長家的高比克，市面上有山寨貨，挑選請認準。