手工牛肉乾

用料  

手工牛肉乾的做法  

1. 牛肉切條衝去血水備用

2. 牛肉條下鍋，生薑拍碎，加料酒，冷水焯，焯水後撈出備用

3. 生薑拍碎，大蒜切丁，蔥條，桂皮，八角，花椒，辣椒，檸檬片，生抽，老抽，蠔油，清水，開火煮沸

4. 湯汁煮沸後加入牛肉條，大火轉小火

5. 煮到牛肉看起來比較入味的時候轉中大火

6. 慢慢收汁

7. 收到這樣加糖，改小火，免得焦了。順便提一下，我的鍋子不太容易粘，如果你家的鍋子會粘，那麼稍微早一點的時候就要換平底鍋，讓平底鍋幫它消耗最後的水分

8. 湯汁基本全部收了，鍋鏟撥開來看看，下面沒有湯汁，或者幾乎沒湯汁，就可以關火撒芝麻，鏟到均勻

9. 準備烤盤，平均分佈

10. 不需要預熱，設定15-20分鐘（看你們家的烤箱溫度，也看你炒的乾溼程度），直接進入撥到180度左右，差不多十分鐘左右溫度已經到達160度左右，這時候拿出來，撥動撥動，讓它們受熱均勻

11. 到這樣差不多啦，不能太乾，因為晾涼過程中還會蒸發一些水分，基本保持9成幹就很好

12. 可以吃啦