媲美網紅店的烤小黃魚

杭州有家網紅夜宵店叫老楊，以烤小黃魚而出名，小黃魚很嫩又入味，只是每次去基本上都得排上一個多小時等位。

此次疫情，宅家無事，閒置了幾年的烤箱利用率變高了。嘗試著烤了一次小黃魚後覺得以後不用再去老楊排隊了！

小黃魚是春節後從舟山返杭時帶的。每月回舟山我媽基本都會準備一箱海鮮讓我帶回來。小黃魚、野生紅殼蝦、魷魚……按一餐的量一包一包裝好放到冷凍箱，吃的時候取出解凍很方便。等到冰箱空了基本又是回舟山的時候了。

總而言之呀，這個方子簡單，成功率也很高！

注：調味我喜歡用勺子來計量。醬油、料酒之類的用的是普通湯勺。鹽、糖、味精等就用調料瓶自帶的茶匙

用料  

媲美網紅店的烤小黃魚的做法  

1. 小黃魚去鱗洗淨。從小黃魚的腮部入手，將肚子裡的髒東西掏出來，可保持魚的完整性，出品比較好看。不會的童鞋可以直接剖腹，不影響味道。

2. 每面斜劃兩刀，方便入味。

3. 製作醬料：混合生抽、蠔油、料酒、糖、生薑、蒜。（舟山人喜歡用廚邦的美味鮮，有鮮味。沒有的話普通生抽也可以。）

4. 將調好的醬料和小黃魚混合，儘量讓每條魚都能觸及醬料。醃製一小時。天氣熱的話可放到冰箱冷藏。

5. 每條魚正反面刷一遍油，撒上適量胡椒粉。放入烤箱。180度上下風15-20分鐘。

6. 出爐啦！趁熱吃！