紫薯紫米軟歐包-小美版

用料  

紫薯紫米軟歐包-小美版的做法  

1. 除黃油外所有面團原料放入主鍋，30秒速度3到6混合，4分鐘揉麵，放入黃油，4分到4分30秒揉麵。

2. 滾圓放入盆中，蓋保鮮膜，30分鐘40分一發，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳洞，不快速回彈也不凹陷。

3. 排氣整形，分割成6份，滾圓蓋保鮮袋鬆弛10分鐘左右。包餡料，放入烤箱，一碗熱水，38度30到40分鐘發酵到明顯變大，手指輕輕按壓，不反彈。同時烤箱預熱200度，上下火。

4. 割刀，撒粉，放入烤箱中下層，烘烤18分鐘左右。

5. 低糖紫米制作，紫米洗淨放入網鍋，18分鐘100度速度4,趁熱拌入黃油和白砂糖，備用。

小貼士

也可以加入自制肉鬆，鹹蛋黃，麻薯，芋泥，自由組合搭配