涼拌黃花菜(新鮮黃花菜)
母親節帶著胡椒大人去體驗鄉村生活,摘了好大一籃子新鮮黃花菜,於是就有了這道菜
用料
黃花菜 | 250克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
涼拌黃花菜(新鮮黃花菜)的做法
新鮮黃花菜,要花蕾飽滿的
處理黃花菜
這一步非常重要,新鮮黃花菜含秋水仙鹼,劇毒,直接吃是要中毒的,但是秋水仙鹼能夠溶於冷水,且不耐高溫,所以,沸水煮10分鐘,然後冷水泡2-3小時,期間換2-3次水就可以了各種調味料準備齊全就可以開拌了,個人覺得涼拌菜一定要多放醋,還有就是花椒油,加一點,那味道叫一個爽,可惜家裡沒有了,先用花椒粉代替。
開吃啦!
小貼士
處理黃花菜
非常非常非常重要!
新鮮黃花菜含秋水仙鹼,劇毒,直接吃是要中毒的,但是秋水仙鹼能夠溶於冷水,且不耐高溫,所以,沸水煮10分鐘,然後冷水泡2-3小時,期間換2-3次水就可以了