柚子胡椒醬燒帶魚

朋友從日本帶回一小瓶柚子胡椒醬，以前在經常看的香港主婦部落格上見過，一直很好奇它的味道。醬的成分很簡單，柚子皮，唐辛子和鹽。聞一聞是果香隱隱散發著辛辣氣息，入口嚐嚐有辣味亦有芳香，是十分獨特的味道。今天正好要做帶魚，想著用這醬試試，沒想到味道出奇的好，辛辣果香正好去處帶魚腥味，感覺這家常菜也變得高階起來。

用料  

柚子胡椒醬燒帶魚的做法  

1. 帶魚切段洗淨晾乾。我不喜歡錶面的銀白物，每次都會刮掉。如果更講究可以把兩側的刺也拔出。

2. 帶魚新鮮的話不會很腥，可以不用料酒醃直接下鍋煎。鍋一定要燒熱，油也要熱才不會沾鍋，且下鍋後不要著急翻面，要等到煎到起硬皮再翻。

3. 煎到一半時下薑片和蔥段，下太早容易糊。

4. 柚子胡椒醬加生抽，糖和水調勻。調好後試試味道，因為帶魚本身有鹹味，醬汁一定不要過鹹。

5. 帶魚兩面煎好好澆上醬汁，中火燜兩分鐘，大火收汁即可。