可可草莓雪花酥

平底鍋做雪花酥時，不但餅乾堅果等材料要放烤箱保溫，手速也要快：炒棉花糖時怕火大燒糊了，翻拌時又怕棉花糖冷卻變硬操作不了。新手做雪花酥常常顧此失彼，手忙腳亂。
      這款可可草莓雪花酥用我獨創的烤箱製作法，不怕燒糊不怕變硬，可用烤箱80℃~100℃反覆加熱，篤篤定定輕輕鬆鬆地做出好吃的雪花酥。

用料  

可可草莓雪花酥的做法  

1. 材料稱量好。

2. 凍乾草莓太大顆的切小粒。

3. 餅乾堅果葡萄乾和草莓一起混合均勻。

4. 可可粉與奶粉混合均勻。

5. 黃油放不沾烤盤中進烤箱100℃加熱至溶化，隨時觀察，狀態不滿意可隨時放回烤箱加熱。

6. 黃油溶化後倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黃油，送入烤箱100℃加熱至棉花糖溶化。

7. 棉花糖溶化後，拿出烤箱用刮刀攪拌。攪拌過程中如果棉花糖變硬可重回烤箱加熱。

8. 棉花糖拌勻後倒入可可粉奶粉混合物，再次攪拌均勻。

9. 把混合好的堅果餅乾葡萄乾倒入。

10. 戴好一次性乳膠手套，用手進行翻拌、摺疊、拉扯，攪拌過程中如果材料變硬不好操作了，可再送入烤箱加熱。翻折拉扯到所有材料被糖絲包裹

11. 用刮板輔助，將雪花酥在不粘淺口盤中整形，儘量壓緊壓平。

12. 蓋好保鮮膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，變硬即可。

13. 切成2~3㎝見方的小塊，沾上奶粉或可可粉。個人喜歡沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜歡苦味的可以沾可可粉。

14. 也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均勻。

15. 好吃的可可草莓雪花酥就做好了。

小貼士

1.喜歡整顆草莓的，可不切碎。
2.堅果和果乾可以隨意更換，總量不變即可。不放可可粉的話就是原味雪花酥，奶粉總量50克就好。
3.烤箱溫度以實際溫變為準。
4.乳膠手套防粘，隔熱手套防燙，都要準備好哦。