炒莧菜

用料  

炒莧菜的做法  

1. 一、材料準備
   1)莧菜， 250克；
   2)大蒜，3瓣；
   3)生薑，適量；
   4)鹽，適量；
   5)香麻油，適量；
   6)花椒，適量；
   7)幹辣椒，適量。

2. 二、烹飪過程
   1)新鮮的莧菜老莖摘去，留下最嫩的葉尖，清洗；
   2)大蒜拍破，生薑切片、乾紅辣椒對半剪開去掉辣椒粒（不吃辣可以不放），準備適量的花椒粒；
   3)鍋中放油，爆香大蒜、生薑、乾紅辣椒和椒粒；
   4)匯入洗淨瀝乾水分的莧菜大火翻炒；
   5)注入清水適量燒開；
   6)稍微燜一會兒加進一勺鹽提味；
   7)撒進胡椒粉增香（胡椒粉必不可少），最後在吃之前滴入適量的香麻油即可。