椒麻苦瓜

我不愛吃苦瓜，但真的很喜歡吃這樣做出來的苦瓜小炒。

大人們總是嚷嚷著夏天定要吃苦瓜，是有營養的更是去火消暑的。

可大人們真的都喜歡吃嗎苦瓜嗎？我看也不見得。

什麼雪碧苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜炒肉…我統統都不愛吃。可媽媽炒的這盤，我是逢吃必光碟的，它只有椒麻鹹香、脆脆的很爽口，基本上沒有任何苦味。

用料  

椒麻苦瓜的做法  

1. 讓苦瓜不那麼苦的第一步是，去瓤。內壁白色的瓤是苦味的關鍵，用勺子輕輕刮掉就好了。

2. 花椒大約20粒左右，幹辣椒2根，捏碎；放在油鍋中炸出香味，然後剷出，以免吃的時候全都是花椒粒。

3. 苦瓜下鍋快速翻炒。

4. 大廚顛勺又出現了。

5. 加入少許鹽調味，翻炒均勻。

6. 從苦瓜下鍋到出鍋大約只用2分鐘，大火爆炒，速度一定要快。這是好吃脆嫩的關鍵。

7. 我想應該沒有比這道菜更簡單的苦瓜做法了吧，卻是出乎意料的好吃。