用料超級簡單的豆豉鯪魚生菜

簡單快手的菜，開個菜譜記錄一下方便以後查閱，這個做法已經儘可能易操作少油了。
有的菜譜會加額外的油，但是現在少油健康嘛，還有的新手廚友炒菜掌握不好底油火候，這個做法對火候要求也不高哈。除了生菜，罐頭，蒜真的不需要別的食材了，我們用罐頭本身的油來炒。

用料  

用料超級簡單的豆豉鯪魚生菜的做法  

1. 生菜沒拍，找了張照片，我買的這種，嫩一點非常脆，水分很足，清洗的時候輕一點

2. 做好準備工作，生菜洗淨控水，蒜切沫，罐頭裡的魚單獨拿出來用手撕成合適小塊放小碗裡。因為生菜很快會熟，到時候處理魚來不及。這裡以後有圖補上。

3. 開火之前把罐頭裡的油和豆豉直接放進鍋裡，蒜末也放進去，注意是開火前哈。然後開火，火不用太大，中火，聞到香味後加入生菜

4. 生菜稍微炒一下就好，時間長就老了，炒到圖裡的程度把魚肉倒進去，再翻兩下翻勻就好了。關火裝盤。魚不要放的太早，因為菜會出水，魚肉煮了香味會淡還可能會變腥。

5. 豆豉是鹹的，所以不用加鹽了，生菜和罐頭沒有嚴格的比例，根據手裡的食材調整就好，罐頭裡的油本身不太鹹，如果覺得鹽味不夠加一點鹽或生抽就可以。其實菜葉會裹上豆豉，吃起來應該不會淡哈。

6. 雜糧饅頭，紅薯，南瓜糊，一個人的完美午餐。
   雖然叫做豆豉鯪魚生菜，我覺得這道菜的靈魂還是豉香，跟生菜太搭了！更經典的做法是用油麥菜，油麥菜和生菜的味道也很相似。
   如果魚肉吃完不放魚肉也可以，剩下的豆豉和油千萬別浪費，炒個青菜吧😄

小貼士

1 提前準備好所有食材，魚肉單獨撕成小塊備用；
2 罐頭我用的甘竹牌，老牌子比較經典，其他牌子我沒試過，可以自己嘗試，味道正的話區別應該不大；
3 生菜不要炒老了，魚肉不要放早；
4  最重要的一點，好好享用美食呀～