北鼎鑄鐵鍋食譜｜酸菜魚頭

用料  

北鼎鑄鐵鍋食譜｜酸菜魚頭的做法  

1. 準備以上食材
   

2. 魚頭去掉腮，把內部的黑膜清理乾淨，清洗乾淨，用廚房紙擦乾水份

3. 抹上料酒，撒上鹽和白胡椒粉抹勻，魚身兩面都要細細抹勻。醃製30分鐘，天熱的時候就放入冰箱冷藏室醃製。

4. 香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎
   泡薑切片，野山椒和小米辣切段
   
   

5. 酸菜用冷水浸泡5分鐘，沖洗幾遍攥幹水份，切碎

6. 不粘炒鍋倒油燒熱
   

7. 放入魚頭兩面煎到皮有些焦黃，把魚頭盛入燉鍋。

8. 用炒鍋裡剩下的油炒酸菜：先倒入泡姜、野山椒、小米辣、蔥白段炒香

9. 再倒入酸菜炒兩分鐘

10. 倒入開水煮開

11. 煎好的魚頭

12. 把剛才炒好的酸菜倒入燉鍋中

13. 中火煮開後轉最小火燉煮15分鐘。

14. 煮好後就可以直接吃了，也可以撒一把蔥花，再額外燒滾一些油潑上。

15. 配米飯

16. 享受美味吧😋