蝦仁蓮藕肉滑釀冬菇

用料  

蝦仁蓮藕肉滑釀冬菇的做法  

1. 冬菇切去蒂，洗乾淨，背面切井字花紋（注意不要把冬菇完全切開）

2. 蝦仁去了蝦背的蝦腸，洗乾淨備用

3. 蝦仁醃製，分別加入適量的：胡椒粉、麻油、鹽攪拌均勻備用

4. 把蓮藕去皮洗乾淨後切小粒備用

5. 豬肉洗乾淨，剁成肉泥，剁得差不多時加入蓮藕粒一起剁，剁好了肉泥跟蓮藕粒已經混在一起備用

6. 蓮藕肉泥裡面分別加入適量的：雞蛋清、麻油、生粉、鹽、生抽拌均勻備用

7. 冬菇擠一下水分，把適量的蓮藕肉泥填在冬菇裡面，填飽滿一些，再在肉泥上面放一個蝦仁，釀好備用

8. 鍋裡水滾後，把整碟釀好的蝦仁蓮藕肉滑釀冬菇隔水放鍋裡面蒸，大火蒸15分鐘，關火後悶1分鐘後取出

9. 把碟裡面多餘的水倒掉，燒一點熟油淋到蝦仁上面，再倒一點醬油進碟裡就完成了

小貼士

冬菇用市場裡買的溼的冬菇就可以了，肉泥可以不加蓮藕什麼都不加，也可以加其他個人口味的進去拌都可以，嫌肉泥麻煩可以蝦仁冬菇一起蒸熟或冬菇裡打個鵪鶉蛋再發1只蝦仁進去一起蒸熟也可以