超級Q彈山粉圓子

一碗山芋粉的傳奇故事

用料  

超級Q彈山粉圓子的做法  

1. 裝山芋粉一碗待用

2. 山芋粉品質很重要哦

3. 同樣大小的碗裝一碗清水

4. 添清水蓋過碗底燒多一點

5. 水和粉倒鍋裡，冷水冷鍋攪拌均勻。點火不停攪拌至凝固。凝固時可以加點油防止粘鍋。

6. 冷透後的山芋圓子切成段。

7. 切好的豬肉備用。肥肉熬香加瘦肉和蔥薑蒜煸炒再加入切好的山粉圓子。

8. 肉和山粉圓子翻炒至飄香加入料酒、老抽醬油、鹽加水燒開小火燉15分鐘-20分鐘

9. 出鍋撒上蔥花，秀色可餐的一道徽菜

小貼士

這道菜關鍵水和粉的比例。技巧是用同樣大小的碗一碗粉兌水一碗再多加四分之一水。