吃一口就會愛上的貢菜辣椒

偶然嘗過一次這款下飯神器之後，從此愛上了又香又辣又脆的感覺，一發不可收拾……但是外面買的貴不說，總感覺貢菜比例太少，吃得不過癮，有點欠欠兒的。於是想著法兒自已搗鼓，居然一次成功！操作過程簡單，味道也棒棒噠。吃一口，辣得過癮，脆得滿足！原材料易得，基本零失誤，而且衛生健康毫無新增！想吃就做，經濟實惠，實在太方便啦！

用料  

吃一口就會愛上的貢菜辣椒的做法  

1. 貢菜，又叫苔菜。因質地爽脆，味若海蜇，又叫海蜇菜。清乾隆年間作為貢品進獻朝廷，所以稱為貢菜。1958年周恩來總理品嚐此菜，因其響脆有聲，稱其為“響菜”。貢菜具有安神補腦，減肥抗衰老、防癌等多種食療作用……食用方法也有多種：貢菜炒肉、涼拌、涮火鍋、醬菜……花樣繁多，營養豐富，值得品嚐！

2. 小米椒洗淨用小蘇打泡十分鐘，衝乾淨後瀝乾水分摘去蒂把。

3. 辣椒按剁辣椒的要求切碎。

4. 貢菜乾泡發後摘去雜質。比較老的部分切除不用，有莖的地方撕掉，這個過程根據所買貢菜的品質決定耗費時間的長短～～(*^o^*)

5. 洗淨後攥幹水分，切成細段。

6. 姜蒜切末。姜的比例不要參照我的🙈，我個人對姜不是太熱愛。

7. 豆豉實在沒有可用老乾媽代替。也可去市場超市買那種稱斤論兩的。不要放太多，以免喧賓奪主。

8. 開始炒制。鍋中放植物油，如花生油、菜籽油、茶籽油等，不能放葷油！油儘量多放，我一次放少了，後來又加了兩次🙈

9. 油熱後放入姜蒜末爆香。蒜末可以留一點兒後面再放～～

10. 放辣椒和貢菜。

11. 翻炒至熟透，放鹽、老抽調味。

12. 加豆豉翻炒，放入之前預留的蒜末。

13. 吃雞精的加一丟丟雞精，喜歡芝麻的加芝麻拌勻，關火放涼。（我不喜歡芝麻所以沒放）

14. 成品。

15. 裝入密封效能好的容器中，冷藏儲存。

16. 吃時用乾淨的筷子勺子取用，避免沾上生水變質。

17. 這是外面買的貢菜辣椒。對比之下自己做的料足了不是一點半點啊！還沒有任何新增和防腐劑，隨吃隨做，乾淨又美味🤗……

18. 這是在某旅遊景點的特產店看到的。只看到辣椒，找不到貢菜，價格還齁貴。所以別偷懶了，想吃就自己動手吧！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

小貼士

1，分兩次放蒜是因為後放的蒜香味更濃郁。不喜生蒜味兒的可於開始一次性放完。
2，如果覺得小米椒的辣度接受不了的話，可換成其他種類辣度相應低一些的小紅椒。但是不能是那種酸酸甜甜的大辣椒。
3，因為是醬菜，所以鹽要比平時炒菜重一點。建議一次別做太多，以免儲存不當造成浪費。
4，如果市場上找不到貢菜，可上萬能的某寶！