自制0新增酵母版油條（備忘錄非選單）

0新增，整體很蓬鬆，外酥裡嫩，涼了不會發硬

用料  

自制0新增酵母版油條（備忘錄非選單）的做法  

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小貼士

1、發酵母：酵母溫水加一點白糖發好，把所有材料一起加入盆裡
2、揉麵：麵糰做到不好直接拿起來的最軟的狀態，儘可能的多揉一會
3、發麵：三光後面團外層刷抹一層油蓋上保鮮膜放陽光下晒晒（冬天著急的話也可按1%比例新增酵母，小妞不喜歡酵母的味道我新增得比較少），麵糰儘量發到最發的狀態，至少發到2倍大吧
4、調整形狀：在墊板上抹油後（這一不步不撒麵粉防粘，因為會增加麵糰的硬度以及炸的時候會讓油鍋變渾濁），把發好的麵糰拿出來用手按壓整理到約1釐米厚（這步最關鍵的是一定不能揉麵！不能揉麵！不能揉麵！），再切成自己需要的大小（約2指寬，長隨意，我找了個圓底鍋油放得少所以切得短），2塊疊好後用筷子在中間壓到底，下鍋時兩頭按壓一下並相應稍拉長即可
5、油燒熱，放一點麵粉試一下熱度，能炸附上來即可。下鍋後用筷子不停翻使其均勻受熱，後面火可以適量關小一點自己看油條炸的情況調整即可，但整體溫度不要太高，慢慢炸至金黃口感更好。