嵊州雪菜炒年糕

第一次吃這道菜是一次朋友聚餐，一位嵊州朋友給我們燒了這道菜，結果因為搶不到，沒吃到幾口。一直念念不忘。
後來一次在一朋友家樓下看到嵊州小吃店，便去點了這個年糕。結果兩個孩子也跟我搶著吃。

於是開始自己嘗試在家裡做，但是燒出來的跟之前吃的完全不是一個味道。

後來，我特意去朋友家樓下的店裡，請老闆娘教我怎麼燒，然後全程看完後在家裡試了一次，全家好評。所以，把這個菜的做法記錄下來跟大家分享一下。

用料  

嵊州雪菜炒年糕的做法  

1. 肉切成肉絲

2. 肥肉切小塊

3. 嵊州年糕泡水

4. 雞蛋準備，並打散。

5. 胡蘿蔔切絲，我是刨絲的。

6. 香菇泡發切小塊

7. 豆腐劃幾刀

8. 調料準備好

9. 肥肉下鍋，熬油，這個是店老闆娘告訴我的，用豬油燒出來的好吃。油熱後，下雞蛋煎。

10. 煎好雞蛋，隨後下香菇和胡蘿蔔絲，翻炒，翻炒至有香菇香味出來。

11. 下年糕，翻炒至年糕變軟。翻炒均勻，加入雪菜，翻炒。再加入蠔油，酒，生抽。翻炒之後加入開水適量，需要漫過年糕。

12. 等水燒開一會兒，加入豆腐和肉絲。

13. 再煮一小會，關火就可以吃了。

小貼士

不用加鹽！
肉絲放最後加入比較嫩。