紫蘇梅子紅燒肉

啊，不吃一次感覺要後悔終生。
第一次知道食物可貴是因為今年只用了一斤青梅做紫蘇梅子，所以從我意外發現紅燒肉裡面擱點紫蘇梅子的紫蘇、擱點紫蘇梅子的梅子口感會正不止點把點的時候，我的紫蘇梅子就是數著數著做的紅燒肉。爭取能吃到年底吧，實在不行，要留一兩顆給我們家甜甜做一次，唐sir回來給做一次，給遠方來的好友做一次……
啊，也可以了😂😂

用料  

紫蘇梅子紅燒肉的做法  

1. 選層次分明的五花肉最好，高原條件受限，不是每次都能剛好買到五花肉中間那段。半斤左右其實能夠兩三個人吃的了，因為吃多了畢竟還是會膩歪。我一般做半斤的量。
   切小方塊，冷水加薑片、小蔥焯水，水開撈出。瀝乾水。熱炒鍋，放入五花肉，煎至兩面微黃，入冰糖一起翻炒，糖化入薑片（三四片）八角桂皮香葉少許。

2. 稍稍翻炒後圍著鍋邊淋入少許白酒（我是自己私釀的桃花白芷酒），翻炒入生抽老抽少許（要看肉的多少放，不要太多，尤其是老抽，我第一次做的時候沒經驗，放多了，成品就有點偏黑，我爸說是“黑燒肉”）
   加入開水，淹沒肉再多一點就可以了，入紫蘇梅子中的梅子一粒，紫蘇葉少許（這兩個個要根據實際的肉量新增，多了的話成品有點偏酸，不要問我為什麼知道啊😌）。
   上高壓鍋，10分鐘，這個時候鍋內還有些水，轉入砂鍋，開小火，蓋上蓋子，偶爾翻動一下，讓每塊肉都糖色均勻，等香氣出來，有滋啦的聲音，紫蘇梅子紅燒肉就做好了！