小米鍋巴—［三尋食堂］
超好吃，超簡單，如果不喜歡太硬，可以先把小米蒸一下，那樣更酥脆。
三尋食堂—記錄三尋和奶爺的美食日常。
微博@蔣三尋／B站：三尋食堂
用料
| 小米 | 100克 |
| 麵粉 | 100克 |
| 五香粉/胡椒粉 | 適量 |
小米鍋巴—［三尋食堂］的做法
清水倒入100g小米中；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第2張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第2張")
浸泡1小時；（蒸熟的小米更酥脆）
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第3張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第3張")
倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第4張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第4張")
加入100g麵粉攪拌成絮狀；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第5張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第5張")
用小手手和成光滑麵糰；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第6張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第6張")
麵糰擀成薄片（儘可能的薄），用刀切成方形（其他形狀也可以）；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第7張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第7張")
用叉子插出均勻小孔，面胚完成；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第8張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第8張")
油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝乾；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第9張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第9張")
再丟進鍋裡復炸一下下（10秒以內），稍微變色就撈出；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第10張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第10張")
撒上自己喜歡的調料（推薦五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第11張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第11張")
焦黃酥脆的鍋巴完成，超級好吃！
![小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第12張]( "小米鍋巴—［三尋食堂］的做法圖解 做法步驟 第12張")
