Ankarsrum奧斯汀 青團
用料
艾草 | 一把 |
澄粉 | 90克 |
開水 | 120克 |
糯米粉 | 300克 |
糖 | 45克 |
豬油 | 15克 |
豆沙餡 | 適量 |
Ankarsrum奧斯汀 青團的做法
艾草洗淨去根,水燒開後放艾草,加鹽和小蘇打煮兩分鐘
撈出過涼水,浸泡幾分鐘後,瀝乾水份放到料理機中,打成泥備用
澄粉加開水倒入攪拌盆中,攪拌至半透明狀,蓋上保鮮膜備用
廚師機中加入糯米粉、糖和豬油,輕輕攪拌後,倒入艾草泥揉成艾草麵糰
接著倒入澄粉面團,將二者揉成一個麵糰。
揉好的青團麵糰鬆弛備用,分成若干份後滾圓
按扁,包入豆沙餡餡料,虎口收緊搓圓
青團入鍋蒸8-10分鐘,蒸好後趁熱刷上一層薄油,吃不完的可以用保鮮膜包好,防止表面變硬
小貼士
加入澄粉面團是為了中和粘度和增加透明質感,能讓成品更有嚼勁和光澤
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