快手煮雞蛋

用料  

快手煮雞蛋的做法  

1. 冰箱取出的冷鮮雞蛋室溫放3小時（如果是常溫儲存的雞蛋，這一步可以省略）
   
   帶殼雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水開火煮，煮到水開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，燜的時間越長，雞蛋就越熟，如果想吃溏心蛋，那就減少燜制的時間！
   
   雞蛋燜個10分鐘差不多就全熟了，把雞蛋取出放入涼水中冷靜1分鐘，之後把蛋殼打碎開始剝雞蛋，你會發現過了涼水的雞蛋特別好剝……
   
   如果想吃醬油雞蛋之類的，可以用涼白開跟其他佐料一起調好，然後加入剝了殼的雞蛋，冰箱冷藏密封儲存一段時間讓雞蛋入味……
   
   👉備註:雞蛋剝殼的時候，可以先把雞蛋殼整個敲碎，帶殼一起在涼水中剝，這樣很好剝！
   
   用冷藏雞蛋來煮其實也可以，我今天試了一下（2020－3－14）,涼水下鍋煮，水開後關火蓋蓋子燜了大概5分鐘，過涼水剝殼會出現不好剝的情況，容易把蛋白一起剝下來，可能是燜的時間不夠長吧！只要不是開水沸騰後煮很長時間，應該是不會爆殼的，還有，在煮雞蛋的過程中，我用筷子不斷地翻動雞蛋……
   
   剝殼的白水蛋放到湯裡煮真的特別好吃！（我試過放做好的牛肉湯裡一起燉，超級好吃）